56. 超市这些东西:均衡饮食

56. 超市这些东…

不知道从什么时候起,“养生”愈发成为一股风潮。起先是以爸妈为代表的中老年群体,朋友圈到处都是转发的各种“养生文”、“健康贴士”,后来的年轻人都流行保温杯里泡枸杞。

最近看了一部BBC的纪录片,让我深深地明白了一个道理:我在健康食品上花的钱,原来都白花了!

这个颠覆我认知的片子就是这个:健康饮食的真相。

而这些被捧上天的健康食品有一个共同的特点:

所以这次BBC就来给这些健康食品做了个大扒皮!他们在英国找了好几个顶尖的科研人员来做了一些列的试验,通过实验结果告诉大家健康食品的真相。

最终这些科研人员得出的一些结果,可真是给健康食品一个响亮的耳光

接下来,我们就来看看这次试验的几个重爆结果吧!

1、更贵的就更健康吗

你有没有这种感受,你今天刚买了糙米,明天就会有报道说藜麦比糙米更健康,后天又有文章写其实野米也是谷物中的王中王。看着自己手里的糙米,于是狠狠心又买了藜麦。这些健康食品的共同点就是都是来自一些环境特别棒的地区,或者是什么很牛的天然农场,而且都卖的很贵!

在国外买中国食品本来就很贵,那像枸杞这种本来就不便宜的东西在英国自然会更贵了……

枸杞是我们中药里经常会用的一种食材,在英国,枸杞的价格比水果都贵了很多。可是枸杞真的这么神奇吗?BBC找来了几个志愿者做了个试验。

和枸杞PK的对象就是——常见到不能再常见的草莓。

本次测试指标就是对比两者在人们体内转换成的维生素C含量。

枸杞输给了草莓。枸杞这小家伙价格不便宜,可是维C含量比草莓低了这么多!

看到这,心中其实是不服的,你咋不去对比枸杞和草莓的其他指标呢?说不定枸杞有超多的维生素ABDE呢?

下一个也是近几年在中国超级火的——奇亚籽。它不仅是在中国卖的贵,英国也一样贵。

但专家们又一次打了健康食品脸,“才没有大家说的这么神奇呢!”上面说的抗病效果主要是来源于食物里的欧米伽3脂肪酸,奇亚籽里也确实含有这个东西,但它和其他坚果没啥两样。

瓜子啊,芝麻啊……天天喝芝麻糊也不贵。

接下来就是一开始我们提到的——椰子油

这么一点要9.99镑,人民币90多块钱。

营养学家说,椰子油其实可以用我们日常的食用油就可以代替了。

食用油里建议大家购买菜籽油,因为菜籽油里的不饱和脂肪酸比椰子油多了很多很多。而且菜籽油也很便宜,才30块钱一瓶。

如果,您能看懂营养成分表,那么你还可以更省钱!

其实很多超级食物都可以被很便宜的日常食材所替代,超级食物只是商家营销的一种手段而已。

所以,并不是说贵的东西就真的比便宜的更健康。

2、新晋鼻祖:藜麦

一说健康食物谁不知道藜麦?随着越来越多的人趋之若鹜,它从原本的默默无闻,晋身成现在的“营养黄金”,价钱也是贵得吓人。于是接下来就是藜麦上对决台了,PK的食物是大麦。

片中,主持人买了这么一盒,花费5.49英镑,折合人民币大约50元。

相比于野生稻米、薏米等日常谷物,价钱几乎是后者五六倍,可营养价值方面也是如此吗?

主持人首先问了专家,这个藜麦究竟优点在哪里,为什么这么火?

虽然专家也是表扬了藜麦一番,但是我们还是要看最终试验结果。

试验的结果并没有像枸杞那样落后这么多,但也没好到哪去,藜麦和其他的谷物并没有差多少!

所以说,藜麦唯一胜出的点就是:贵!

其中一个志愿者表示在看了结果之后,觉得自己以前买这些健康食品都只是赶潮流,自己并没有真正的了解事物的营养成分。

3、被误解的早餐

接下来就是测试三种早餐,到底哪一种最好?

第一个是谷物类早餐:

第二个是网红拍照必备,酸奶+水果:

第三个是蛋+肉,英国人一直认为这是最不健康的早饭方式。

这次的PK指标是要测试人们在吃完早饭后的血糖情况。

血糖可以反映出你在吃完这些东西会不会饿,会不会想吃其他零食。

实验结果表明,肉和蛋的早餐方式比谷物和酸奶要好很多,吃完饱腹感更强

为什么会出现这样违背常识的结果?因为肉和蛋里面都含有大量的蛋白质,单凭这一点,谷物和酸奶就输了。

有人说,培根(腌过的肉)不是致癌吗?还能吃?专家说了,和喝酒相比啊,培根根本不算什么。你偶尔吃吃培根不会对你有啥伤害的,放心吧。

主持人也表示,自己认为肯定是谷物会最好,但没想到是这种结果。

4、被误解的烹饪方式

那在测过食物之后,就该测试一下烹饪方法了。

首先问大家两个问题:

1. 你认为炒蛋和煎蛋,哪个健康?

2. 你认为水煮西蓝花和微波炉叮过的西蓝花哪个健康?

首先PK的是鸡蛋。

可能大部分人都会认为油炸的鸡蛋肯定不健康,不是说油炸的东西要少吃吗?

炒蛋的时候,你倒进去的油全部都被鸡蛋吸收了。煎蛋呢?

这么一比较就很明显了,煎蛋会吸收更少的油,所以也更健康。

接下来我们来看一下西蓝花,也是经常在沙拉里出现的玩意儿。

接下来会对比四种不同的烹饪方法:煮,炒,蒸,微波炉。

如果让我猜的话,我会认为微波炉是最不健康的,因为大家不都是说微波炉有辐射吗?水煮肯定是最健康的,毕竟沙拉都是这么做的。

接下来,请收看,《营养学家如何打脸》……

营养学家说,微波炉加热食物快,时间越短破坏的营养元素就越少。同时,微波加热并不需要放那么多水。

所以微波炉保留了西蓝花里的维生素C,因为这种营养元素十分怕热水

除此之外,炒也是一种好方法,因为炒的时间不长,所以并不会有什么不好的。

所以水煮才是最不健康的方法,用蒸最健康,因为蒸并不会直接接触到水。

总结就是,只要不水煮西蓝花,随你咋做!

5、被误解的蔬果汁

接下来又要来检测我们的蔬菜汁和蔬果昔了……

到处都在说,奶昔、果昔和蔬菜汁里面富含抗氧化剂,可以延年益寿。那这种说法到底有多大的可信度呢?

一开始,专家也确实给了我们肯定的答案,水果里确实含有抗氧化剂,还不少呢。

但我们还是要看一下这个抗氧化剂进入到我们的身体里是什么样的。

这个试管模拟的是人的胃,一切都很正常,向着正常的方向前进……

接下来的试管模拟的是我们的肠道,结果就不咋样了……

抗氧化剂在这一part里,分解了。要知道,吸收营养的器官是肠道,不是胃,所以抗氧化剂在胃里稳定并没有什么用。

所以,就算水果有很多抗氧化剂,对于你来说,基本没用。

只有1%的抗氧化剂会被你身体吸收,就这么一点点,可能还没有什么好处,也许还会有坏处……

于是,支持人来到了纽卡斯尔大学寻求更进一步的答案。

研究人员发现,主持人之前喝了果昔,一开始身体里的抗氧化剂确实升高了。

但你的身体发现了这一异常,会觉得这些抗氧化剂不属于你,于是要把他们排出你的身体……

所以,这样的做法最终会导致你身体里的抗氧化剂比正常值还要低。

所以说,你为了补充抗氧化剂喝了果昔,但是结果你还会流失掉一些抗氧化剂……

6、被误解的维生素片

在说完以上那么多,该说说我们多多少少都会吃的维生素片吧。

步骤和上面都挺重复的,就是一次次的试验,一次次的对比。最终研究人员告诉主持人,你身体的指标都很正常,你不需要这些维生素片了。

研究人员还说,如果你身体的各项指标都很正常,那你就算吃了这些维生素也没啥用。并不会因为吃了维生素片,你的身体指标就会变得更好。所以对于一个健健康康的人来说,你只需要继续保持就行了,维生素片啥的没必要。

然后研究人员还表示,如果你身体不吸收这些维生素片,那唯一的结果就是你的尿变得贵了.

有人会说,我现在身体健康,可是我吃维生素是为了预防,吃总比不吃好。但接下来这个研究人员说,这么做,可能对你的身体还不好了……

根据现在的一些研究结果表明,你这么做,可能有点不好的地方:

所以如果你是个健康的人,别瞎吃维生素了,省点钱不好吗?

7、牛奶VS植物饮料

接下来,节目探讨的问题是:牛奶好?还是椰汁、杏仁露一类的植物饮料好?现在很多健康人士都认为牛奶其实不是一个好东西,即使喝也得喝脱脂的。

但是研究结果表明,这种想法是错的!

因为大部分人都不知道这个研究结果,所以还是很多人都会去买植物饮品,放弃了牛奶。

为了进一步了解,主持人又去到了萨里大学进行试验。

这个教授的观点很明确,牛奶就是对我们身体有好处。

牛奶在补充我们身体的维生素B上非常有用。

除此之外,还可以促进生长发育……

那么,问题来了。牛奶可不可以被植物饮品代替呢?

最终结果显示,植物饮品比牛奶差得多了。

所以,专家建议我们,不要一看到什么“有机”,“天然”就觉得一定好。很多只是商家营销的手段而已。

8、被误解的水

缺什么,补什么,他们对症下药,为产品贴上各种各样有益身体的标签,仿佛灵丹妙药一般,吸引消费者买单。

比方说这款名为“wetter”的水— —

产地英国,一水的外文介绍,仅仅是这个瓶子,看起来也好像比一般的瓶装水要贵,要高大上许多。

瓶身上的广告语说,“它是人体健康的必需品,自然的馈赠,经过科学验证,酸碱度平衡,低卡路里,富含电解质,可以更好地为身体补充水分……”

听起来,这水好像更不一般了。

其实吧,这瓶“wetter”里面装的,其实就是我们日常喝的水。它所声称的那些好处,并没有骗人,只不过,就任何一杯水而言,也都是成立的。仅仅一个好看的瓶子,几句听来很专业的介绍,就轻而易举地从视觉还有心理上填补了它的昂贵价值。

水都如此,更不必说种类繁多的营养品、保健产品、药品药剂,这也是我们花在身体上的一项巨大开销。

9、写在最后

其实这些结果违背我们的常识,还不是因为我们不去深挖背后的原因。大多数人都只是听到别人说这么吃好,这个东西有营养,自己也就跟着去做了。

Tong, Peter